Ingrédients

• 100g Farine de manioc ou de farine de banane plantain
• 100g farine de maïs
• 2 pincées de sel
• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 250g d’eau bouillante

Préparation

• Dans un saladier, à l’aide d’un fouet mélanger la farine de maïs, la farine de manioc/ banane plantain et le sel.
• Incorporer l’huile et la moitié de l’eau bouillante à la cuillère, puis malaxer avec les mains. Incorporer le reste d’eau petit à petit pour ajuster la consistance de la pâte qui ne doit ni coller ni être trop sèche.
• Façonner la pâte en boule et l’envelopper de film alimentaire, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Diviser la pâte en six morceaux égaux.
• Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine de manioc ou de banane plantain, puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler délicatement chaque boule pour obtenir des galettes.
• Déposer la première tortilla dans une poêle antiadhésive à feu vif, préalablement graissé avec un peu d’huile de cuisson. La retourner régulièrement, environ toutes les 15 à 20 secondes pour une cuisson uniforme.
• Procéder de même pour cuire les autres tortillas.