Ingrédients

• 120g Farine de manioc ou de farine de banane plantain
• 100g beurre en cubes
• 60g farine d’amande
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 3 œufs
• 250ml crème fraiche
• 150g lardons en allumettes
• 60g comté
• Muscade, poivre, sel

Préparation

• Mettez la farine de manioc/ banane plantain, la farine d’amande et le beurre dans le bol d’un robot, puis faites tourner jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez l’œuf et faites encore tourner jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Aplatissez légèrement la boule, filmez-la et laissez-la reposer 2h au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 200°C, beurrez un moule de 22cm de diamètre. Etalez la pâte au rouleau sur une surface farinée, puis déposez-la dans le moule. Piquez le fond et les bords avec une fourchette, réservez au réfrigérateur pendant 30 min.
• Faites dorer les lardons à la poêle, réservez.
• Mettez les œufs, la crème fraiche, la muscade et le poivre dans un saladier, fouettez. Ajoutez les lardons et le fromage. Versez cette préparation sur le fond de pâte. Enfournez pour 40 min à 180°C.