Ingrédients

• 200g Farine de manioc ou de farine de banane plantain
• 150ml lait
• 20g beurre
• 1 c.à c. sucre
• 80ml d’eau tiède
• 60g fécule de maïs ou fécule de pomme de terre
• 30g farine de riz
• 6g gomme guar / arrow-roots ou de conflore
• 7g levure boulangère déshydratée
• 2 œufs (1 pour la pâte et 1 pour la dorure)
• 1 pincée de sel
• Graines de sésames

Préparation

• Faites tiédir le lait, ajoutez le beurre en remuant pour le faire fondre. Versez le sucre et l’eau tiède.
• Dans un saladier, mélangez les farines avec le sel et la levure sèche. Ajoutez le mélange liquide et 1 œuf. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrez et laissez gonfler pendant 1 heure à température ambiante.
• En farinant bien vos mains et la pâte, façonnez 4 petites boules bien régulières et déposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède (près d’un radiateur ou dans le four préchauffé à 40 °C).
• Préchauffez le four à 180 °C. Battez l’œuf restant et dorez-les au pinceau. Saupoudrez de graines de sésame.
• Enfournez pour 20 minutes de cuisson.